Debonair ?

Le terme anglais "debonair" [dɛbəˈnɛr], emprunté au vieux français " de bonne aire " (de bonne origine, de bonne source), désigne de nos jours une personne qui incarne l'élégance, le charme et la sophistication, souvent avec une touche de savoir-faire et d'esprit.

Dans l'expression "Brewing with flair ", le "flair" est cette notion typiquement british utilisée pour qualifier le jeu du XV de France dans les années 60, fait d'art et d'esthétique, et qui est devenue une véritable marque de fabrique.

Qui suis-je ?

J'ai toujours été curieux des personnes et des choses qui m'entourent, et cela ne m'a pas passé.

Je m'intéresse à la mécanique auto et moto et ai, entre autres, longtemps pratiqué le rugby, obtenu ma licence de pilote privé et été initié aux plaisirs de la pêche à la mouche.

Tous ces loisirs m'ont permis de partager de vrais moments de complicité et d'amitié, mais aussi de voyager, de faire de riches rencontres, et à nouveau d'apprendre.

Le brassage et la fabrication de bières artisanales portent les valeurs qui m'ont constamment animé, y compris lorsque j'étais avocat à Paris, pendant plus de 30 ans, et me suis par ailleurs formé à la médiation.

Mes dossiers sont à présent constitués de créations de recettes, d'utilisation d'ingrédients naturels, auxquels s'ajoute la technicité du brassage, le tout pour offrir à la fois des bières originales et des moments de convivialité.

Mes valeurs

Selon moi, la bière artisanale se déguste autant voire plus qu'elle ne se boit.

Elle permet de transmettre des valeurs telles que l'authenticité, la créativité, la rigueur et la qualité, s'agissant d'un savoir-faire traditionnel et ancestral, qui conjugue les éléments que sont l'eau, la terre, le feu et l'air.

Enfin, la bière artisanale permet de fructueux échanges entre brasseurs et amateurs, dans le but d'une amélioration constante.

En composant minutieusement mes recettes et en m'attachant à un processus de fabrication méticuleux, je souhaite donner une autre image de la bière et véhiculer les valeurs qui sont les miennes.

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